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满汉全席到底有多少道菜

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种,六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道,要吃上整整三天,先吃满菜,后吃汉菜。

到了民国的时候,满汉全席菜肴数量就大大减少了,分为两种,大满汉和小满汉。小满汉的菜肴数量是64道,大满汉的菜肴数量是108道。后来又将满汉全席就改为了大汉筵席,再后来又用八大筵席、八小筵席来代替,到了1930年又更名为八大件。

现代的满汉全席,出现在1977年香港酒楼的满汉全席和1983的广州的满汉全席,其菜数分别为108道和128道。由此可见,从前朝到今日满汉全席的数量在慢慢减少,导致这种情况的原因是一些食材被禁止使用和烹饪手艺的失传。

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