材料：鱼，生抽，白糖，油。

做法：

1、把鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉；

2、 把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多；

3、加少许糖及生抽调味，快速炒匀后熄火晾凉，即成。