1、将鲮鱼肉与调味料拌匀，搓成约3厘米直径的球状，排放碟上，备用。

2、猛火烧红锅，倒入油，待油滚后，把火略为放小，逐一放入鲮鱼球，炸至浮起并呈金黄色（约5分钟），捞起沥干油，上碟。

3、汁倒进小碟中，用来蘸鲮鱼球同吃。