清蒸叉尾鱼的做法步骤：

1、 不切断叉尾鱼连骨，均匀划开鱼背；

2、 将豆豉、蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；

3、 第二步骤做好后，加入适量的油盐和鸡粉，将鱼放入锅中清蒸；

4、水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰完全。