材料：油菜4棵、米饭1碗、食盐适量、鸡精适量、香油适量、水适量。具体做法如下：

1、将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用；

2、将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热；

3、煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎、盐、鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

烹饪小技巧：青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。