最好以下两种选择：

1、首选乳鸽，不论公母都是补品上乘，作用为清补，最适合幼儿、老人、身体虚弱者。乳鸽要选头上胎毛（一般为土黄色）将要褪尽的为最好。

2、其次选母鸽，老鸽子最好选多年的母鸽子，大补元气。

鸽子汤 ：鸽子汤是一道菜品，制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。