柠檬酸钠又称枸橼钠，该产品是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品，无臭、味咸、凉。在150℃失去结晶水，更热则分解，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，易溶于水，不溶于乙醇。主要用途是在食品、饮料工业中用做风味剂、稳定剂，在医药工业中用做抗血凝、化痰药和利尿药，在洗涤剂工业之中，可替代三聚磷酸钠作为无毒缉工光继叱荒癸维含哩洗涤剂的助剂，还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。