放了酵母还是发不起来是因为：酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。购买的干酵母在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏。检查酵母活性可以将酵母溶解在温水里等待5-10分钟，活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫，如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。