卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用；准备好卤水豆腐的调味料；把豆腐切成7到8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好；油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸；炸至两面金黄时候即可；捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤；卤汁收基本没有了，就卤好了；卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用。