1、韭菜要先用清水反复冲洗几次，清洗干净。

2、然后将洗好的韭菜控干水分，切成细末后待用。

3、将鸡蛋打入碗中，热锅凉油，倒入鸡蛋后用勺子迅速将蛋液搅开，待炒制定型后在用勺子将其搅碎成小块。

4、面粉和成面团略醒一会儿效果会更好。

5、炒好的鸡蛋放入韭菜里，再少放一点蚝油和花椒粉，加入盐拌匀就可以。

6、擀好面皮，包成水饺，下锅煮熟，捞出来即可食用。