糖霜做法如下：

1、挑选一个可以放的下搅拌钵的锅，里面加水，之后放在炉子上用中火加热，等水热之后将搅拌钵放入；

2、把蛋清，糖和玉米甜酱放入一个碗，搅拌均匀。用一个温度计测量糖霜的温度，达到160度的时候开始搅拌；

3、用一个搅拌器或者电动搅拌机搅拌，直到变得松软光滑。放入香草香精，继续搅拌五分钟，之后拿下来即可。

据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。