1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。

2、放一边儿晾凉备用，腰果要凉了才会脆。

3、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎。

4、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿。

5、入青椒红椒翻炒，断生即可。

6、待汤汁收的差不多关火。

7、晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。

8、美味香脆的腰果虾仁就做好啦！