1、羊肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；

2、大葱斜切成段、香菜切段；

3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；

5、再把辣椒面放进去，炒出香味；

6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7、最后把大葱、香菜放入翻炒均匀即可。