辣椒油的制作方法：

第一步：准备主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精。

第二步：将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。

第三步：将烧到八九成热的花生油浇入放好主料的大碗中。

第四步：把花生油浇入后迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后装入容器中，此时辣椒油已经做好。

第五步：在做好的辣椒油中加入一勺鸡精进行提鲜，辣椒油即制作完成。