1、先将摘回来的小米椒清洗干净，尽量要红色的小米椒。

2、蒜米去皮，清洗干净，晾干备用，洗干净后，甩干水分就可以了，不一定要晒干。

3、洗好的蒜米和辣椒晾干后，剁碎，放入碗中备用。

4、往剁好的辣椒碗中加入盐，搅拌均匀。注意，不要碰到油，以免弄变质辣椒酱。

5、将搅拌好的辣椒酱放入消毒过的玻璃瓶子里，密封好！大概10-15天后，就可以享用美味的辣椒酱了。