按照种类可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗。

具体分类：

料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理。

寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司。

火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅。

怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石。