1、用料：鳝鱼100克、至300克、鸡汁。

2、调料：姜、蒜蓉、香葱、淀粉。

3、切成鳝段，备用。

4、加少许淀粉。

5、放置于七八成熟的油锅，捞熟！捞出沥干油后备用。

6、用鸡汁（超市买的）也可用自制鸡汤调500克汤料，备用。

7、沥干油后装盘，并置蒜头（蓉）、生姜、葱段、少许盐后，放到蒸锅蒸20分钟以上，确保够透。

8、另起一锅将鸡汁汤里芶欠淀粉少许！再将蒸好的鳝段倒入汤中煮开即可起锅。