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黄辣丁熬汤需要炒吗

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

主料:芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油;

1、准备好原材料;

2、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段,干辣椒切成段,芹菜切手指长的段;

3、用手指抠出黄辣丁内脏,洗净血水,加入少半姜片,香葱段和黄酒抓匀腌5分钟;

4、炒锅放3汤匙油,烧熟后关火,等温度降低,开小火炒香豆瓣后,再加生姜片和蒜片炒香;

5、加入泡姜和泡椒炒香;

6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水;

7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片,把黄辣丁放入锅中;

8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉,用铲子轻轻推一下使味道均匀,尝咸淡后看是否放盐或加水;

9、开中火煮开后,加盖用中小火焖煮5分钟;

10、加入芹菜段,轻轻按进汤汁里,复开后,关火盛入深盘中;

11、干炒锅烧热,倒入4汤匙菜油,烧到微微冒青烟,放入花椒后放干辣椒炸香,关火;

12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油,淋在装盘的黄辣椒丁上即可。

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