1、蒜的处理，挑选时要手感饱满硬实的，千万不要挑选已发芽的蒜。

2、蒜不用水洗，如果水洗，就必须要晾干到完全没有水才可以。

3、密封罐也需要无水无油，保持干燥，蒜放入密封罐内，倒入陈醋，最好选用大品牌好一些的老陈醋，用米醋泡过的腊八蒜个人感觉米醋泡过，味道淡，不香，喜欢甜口的可以少放一点白糖，要漫过蒜瓣，拧紧盖子、不能透漏空气。这样腊八蒜就做好了，白天把腊八蒜放到阳光直射的地方，晚上放回到厨房窗户旁。

4、差不多2-3天蒜就开始变绿了， 7-10天，蒜就彻底变绿了，变绿后的蒜就可以放在阴凉处保存了；直接开吃。