中卫的著名小吃列举如下：

1、中宁蒿籽面：是一种民间特色小吃，距今有近400年的历史，口感爽滑劲道，汤料香气扑鼻；

2、羊杂碎水面：特点为汤清肉烂而无腥味，汤内加萝卜片，肥而不腻，吃时可以泡馍，也可掺入面；

3、粉汤彩饺：色彩多样，营养丰富，是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来；

4、酱爆牛肉：色泽酱红，味浓鲜香，甜辣适口；

5、红烧牛肉：其味、色、香俱全，醇香可口，广受青睐，制作方法有生烧和熟烧两种。