鲈鱼分为4大类，有海鲈鱼，也有淡水鲈鱼，海鲈鱼也叫做花鲈，属于海鱼，松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈属于淡水鱼。

鲈鱼主要以鱼、虾为食，是常见的经济鱼类之一，鲈鱼含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、磷、铁、烟酸等物质。