芹菜的营养生长适宜的温度为15－20℃，28℃以上植株生长受到抑制，叶柄增厚，角质组织和维管束发达，严重时造成叶柄中空，植株老化，品质下降。

芹菜喜欢比较长时间的光照，在低温长日照的环境之下，芹菜的生长会表现得更好。日照时间长、强度大，有利于芹菜更快抽薹是、开花、结实。光照比较弱，可以促进芹菜的营养生长，让叶柄更长、叶子更加茂盛、质地更为鲜嫩。

芹菜光饱和点是4．5万勒克斯，光补偿点是0．2万勒克斯。芹菜营养生长时期，强光对幼苗的生长和品质的提高是不利的，需要采取一定的遮光手段。