蚯蚓又叫地龙、曲鳝等，为环节动物门寡毛纲动物，蚯蚓是营腐生生活动物，主要生活在阴暗潮湿的环境中，白昼蛰居泥土洞穴中，待夜间再外出活动，以腐败的有机物为食。身体呈圆筒状，两侧对称，具有分节现象，没有骨骼，为无脊椎动物，体表裸露，无角质层，雌雄同体，异体受精，目前已知蚯蚓已达2500多种。

蚯蚓营养丰富，繁殖迅速，食性杂，人工养殖产量高。经济效益好。蚯蚓可以用作高蛋白食品和饲料。蚯蚓挖穴松土、分解有机物，为土壤微生物生长繁殖创造良好条件，在土壤改良、消除公害、保护生态环境方面，在物质循环、生物多样性等方面发挥着特殊作用目前许多国家利用蚯蚓来处理生活垃圾、有机废物和净化污水。