1、主料：小肠500克。

2、辅料：料酒适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、香葱适量、香料适量、辣椒(红，尖，干)适量、囟水冻适量。

3、把生姜、大蒜、辣椒准备好。

4、把小肠用盐擦过。

5、并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈。

6、然后在水里焯一下。

7、起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香。

8、然后倒入套肠翻炒一下。

9、加入适量的料酒。

10、加入适量的香料。

11、再加入囟水冻。

12、加入适量的清水。

13、再加一点老抽和生抽。

14、先用大火煮费，然后转小火煮。

15、如果不够咸，再加点盐。

16、最后加入适量的鸡精。

17、等到汤汁差不多干时撒上香葱就可起锅了。