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牛肉茄子饺子馅的做法

更新时间: 2020-10-29 00:00:00

牛肉茄子饺子馅的做法:

1、坐锅放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火,晾凉后过滤出调料,余下的就是五香料水了。

2、肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把五香料水少量多次的倒入肉馅中,再加入足够的盐(最好一次加足,后面调馅时不再加盐,这样做方子茄子出汤),戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

3、茄子洗净去掉外面的硬皮,然后切碎,成小粒状,加入适量的食用油拌匀,防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水,一个是营养损失严重,另一个是2个大茄子挤完水,剩下的就是一个小小的土豆的量了。

4、茄子碎和肉馅搅拌一起,混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀,美味的茄子馅就调好了。

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