燕窝按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。