新鲜冬虫夏草可以直接洗净嚼着吃，这种吃法冬虫夏草口感佳，也是冬虫夏草营养保留最完整的食用方法。也可以用新鲜的冬虫夏草来熬汤炖肉，这是最常见的食用方法。一般用来熬汤的食材为炖鸡、炖鸭、炖鸽子等等，以红枣、桂圆等食材作为配料放入肉腹内。这种食用方法能让冬虫夏草的营养融于汤中，一边吃肉一边喝汤，相当滋补。