隔水炖大火转小火，10至12个小时。具体制作步骤如下：

准备材料：柠檬一个，老黄冰糖。

1、柠檬和冰糖的比例1比5。柠檬称重后，盐搓柠檬去蜡后浸泡柠檬，浸泡盐水20分钟；

2、柠檬浸泡好后擦干、切片、去籽；

3、把黄冰糖铺满炖盅后，一层柠檬片一层黄冰糖交替放置在炖盅中；

4、不放水，盖上盖，隔水炖盅炖；

5、隔水炖10至12小时，中间水若炖干加水继续炖，炖够12个小时即可。