原料：大白菜1350克。

辅料：梨1个、苹果1个、胡萝卜1根。

调料：盐100g、白砂糖60g、辣椒粉110g、鱼露15g 、老姜1块、蒜1头。

步骤:

1、将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，沥干多余水分。

2、将白菜的底部从中间破开，用手把白菜掰成两半。

3、在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。

4、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

5、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。

6、用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置。

7、将调料放入。

8、搅拌均匀，静置一刻钟。使各种配料融合在一起。

9、将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾洗去叶片上残留的水分。

10、将白菜放置在一个大的容器内。

11、舀1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。

12、准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。