1、材料：大米150g、胡萝卜1根、皮蛋2颗、瘦肉150g。辅料：葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

2、把大米掏干净，提前浸泡半小时以上。

3、瘦肉切宽条，加料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟。

4、把胡萝卜去皮切小方丁，皮蛋切小块儿。

5、腌好的瘦肉加入凉水里，姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。

6、泡好的大米里加入足量清水大火煮开。

7、米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右，时不时用饭勺搅动底部免得粘锅。

8、煮到米粥粘稠把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。

9、小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。