不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层特殊的涂料。过去用的材料名叫“特富龙”，低温的时候很稳定，如果温度超过260℃就会分解出有毒物质，可能致癌。咱们就喜欢炸鱼炸虾、煎鸡蛋，哪个温度能低于260℃呢就是煮饭，如果干锅了也得超过这个温度。所以这种材料制作的不粘锅并不安全对人体有害。