1、把茄子切成小丁洋葱也切成小丁锅预热下入食用油爆香洋葱加入猪肉末慢慢炒出肉汁然后加入切好的茄子。

2、爆炒后加入适量的水，莫过过食材大火煮沸撇去浮沫。

3、把咖喱掰成碎加入300克开水慢慢搅开以后倒入在煮的食材中。

4、加入香草慢慢煮开，煮五分钟后咖喱与肉末融为一体汤汁浓稠了就可以关火了。

5、然后把煮好的咖喱汁浇到准备好的饭上。