酸辣粉中的辣椒油可以采用这样的方法做出来：

准备好做辣椒油所需的食材和调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香菜根、香叶和食用油；将辣椒切成段备用；开火将锅烧热，之后倒进少许食用油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌；搅拌约30秒，放进八角、桂皮和香叶，继续搅拌片刻；添两勺水，之后将切好备用的辣椒段倒进锅中继续搅拌，同时把火关小；一段时间后把花椒、香菜根放进油中，保持中火，不停搅拌；待配料干枯的时候停火用漏勺将配料过滤出来；再用纱布将油过滤即可完成。