1、食材准备：青鱼块500克，咸肉150克，葱姜蒜少许，料酒两勺，盐少许，白糖2克，味精2克。

2、将新鲜的青鱼洗干净切成块，然后在里面加入葱姜蒜，加入一些料酒和盐先腌。

3、取一块咸肉，然后把它洗干净，将它改刀切成片放在一旁备用，所选的选肉最好是五花肉。

4、准备一个砂锅，在砂锅中倒入一些清水，然后将腌好的鱼块冲洗干净之后放入砂锅当中，同时将咸肉片也放入砂锅当中，重新加入葱姜蒜和料酒开始炖煮。

5、大约需要炖煮40分钟到一个小时左右，这时候鱼已经开始变熟，肉也开始慢慢渗出油脂，这时可以加入一些盐、味精、白糖，调味。即可出锅。