1、所需材料：南瓜半个、鸭蛋黄4个、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、白糖适量。

2、首先将南瓜切成手指粗细、长短一致的条。再打一个鸡蛋，将南瓜条沾蛋液后，把南瓜条滚上一层淀粉。

3、起锅烧油，油量不能太少，待油烧至四成至五成热时将南瓜条放入，轻轻拨开避免粘连，炸到南瓜条成微微焦黄色即可。

4、再将锅中留少许油，将鸭蛋黄捣碎倒入锅中，炒至香味浓郁，将炸好的南瓜条放入，轻轻搅拌，使南瓜条充分的裹上蛋黄，依个人口味加入适当的味精、白糖、盐、翻炒均匀后就可以出锅啦。