棕榈汁是是柬埔寨人最好的“解暑神器”，棕榈树是柬埔寨的国宝树。棕榈汁就是棕榈叶中流出来的一种汁液，采集棕榈汁需要人们爬到棕榈树的顶端，在棕榈叶上划下刀口，然后在割过的棕榈叶下面挂几个黑罐子，这样采集一夜，第二天就能获得满满的棕榈汁。