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干香菇挑选方法有哪些

更新时间: 2021-01-20 00:00:00

1、看颜色:具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。

2、闻香味:具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

3、摸干燥程度:干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

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