1、首先把鸡肉清洗干净，然后加适量的盐、姜丝、料酒腌制十几分钟。土豆去皮，然后切成厚片。

2、热锅下油，放鸡肉进去翻炒至变色，然后盖上盖子小火焗5分钟左右，打开翻炒一下铲上盘子。

3、再开火下油，放土豆进去，加适量的盐翻炒入味。

4、然后洒20毫升的水进去，盖上盖子中火焗5分钟左右。

5、打开盖子，鸡肉回锅，混合翻炒均匀，然后焖2分钟左右就可以出锅了。