1、首先将山药洗净，去皮，用水浸泡一段时间，避免氧化发黑。

2、将锅烧热，倒入20克左右的食物油，将油烧热冒烟为止，然后倒入山药，爆炒3分钟左右，将山药捞出，沥油放入盘中。

3、将锅中的油倒出，把锅洗干净，然后放入少量的水，大约50毫升，水烧开以后，放入糖，搅拌均匀熬化。

4、糖和水熬到粘稠状时，放入山药和枸杞炒匀。

5、最后放入少量食盐，即可出锅。