1、食材：莴笋、竹笋、咸鹅。

2、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块;

3、竹笋切片，莴笋切滚刀块;

4、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟;

5、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟;

6、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去;

7、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精炒匀即可出锅。