将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

将鸡蛋打在一个碗里，用筷子调散，然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。

锅里放入适量的油（能没过排骨即可），烧至7成热时，将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色，捞起装盘。

然后在锅里放一点点油，把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。