1、小葱、姜片、花椒用温热水浸泡15分钟。

2、最好用前腿肉，比较嫩，瘦肉和肥肉比例7：3。

3、搅碎的猪肉加入盐、生抽、耗油、食用油、猪油、葱、鸡蛋搅上劲。

4、最后分两次加入泡好的葱姜水拌匀即可。盖上保鲜膜半小时，肉不柴的馄饨馅就做好啦，准备混沌皮就可以包了。