1、材料：黄鳝400克、咸五花腩50克、蒜子（去衣）40克、葱花10克、花雕酒和柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量。

2、水烧开关火，鳝鱼下水烫一下，粘液好清洗。

3、烫好的鳝鱼放凉水里清洗。

4、备好需要的东西，可以根据个人口味，料酒，耗油，糖。

5、锅烧热放油，把蒜炸的金黄。

6、下其余调料，爆香。

7、倒入鳝鱼。

8、倒入调好的料酒，加入酱油，喜欢的可以放胡椒，放少许水，焖10分钟。

9、快起锅的时候放葱头翻炒，起锅撒上葱花。