1、食材：西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量。

2、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳。

3、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。

4、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒。

5、随后倒入西兰花翻炒。

6、倒入鹌鹑蛋炒匀。

7、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可，银耳花菜鹌鹑蛋就做好了。