发酵面团时：1、把温控开关拧到大于30℃多一点的位置；2、将烤盘放在烤箱的底层，装面的容器放在烤盘上，上层烤架上放一块湿屉布；3、启动烤箱，工作时，烤箱应该断续加热，温度感觉不要高；4、发酵用时可在30分钟到100分钟左右，视面团状况而定，不要发酵过度；5、对于温控开关最低温度在90℃的，用于发酵，不易掌握。