豆腐酸了是不能吃的。吃了容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者甚至会出现全身发冷、发热。此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。豆腐隔夜后，肯定会变质，豆腐出现酸味是因为做豆腐的时间过早，等到中午食用时，已过了豆腐的保质期，放置过久的豆腐发酸，那么就可能是变质了，因为豆腐特别容易变质，所以最好是现吃现买，不要放置很长时间都不食用。