1、海兔头清洗干净，去眼睛和喙，用开水焯一下。

2、将辣椒切三角块，蒜切片，圆葱切丝，香菜切末。

3、锅里放油，油开后放入切好的辣椒段，红辣椒，圆葱和大蒜，炒出香味后加入海兔。

4、大火炒，放蚝油，白糖，盐，料酒，胡椒面，酱油，炒到入味后加香菜，关火出锅。