1、准备好陈米饭、鸡蛋、葱花、生抽酱油。做酱油炒饭，最好用隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团。

2、锅内烧油，这里选用平底不粘锅比较好炒。

3、下入一部分葱花，炒香葱油。

4、倒入陈米饭，用小铲子把米饭切散，这时转成中小火。

5、接着淋上生抽酱油，简单翻炒几下。

6、把鸡蛋直接磕入米饭上，把蛋液跟饭粒翻炒均匀。

7、把余下的葱花也倒入锅内。

8、保持小火，翻炒3分钟左右即可。