1、用料 ： 黄花鱼1000g、辣椒面150g、花椒面100g、姜200g、盐500g、白酒250g。

2、鱼杀好，劈成两半。洗干净沥干水份。

3、准备要腌鱼的作料：姜切成小颗粒，其它的都到位了。

4、沥干水的鱼两面按这个顺序：抹盐、花椒面、辣椒面。有鱼皮的一面贴着盆底放，放好一层洒上少许姜粒和少许的白酒。就这样以此类推的重叠放好。

5、全部抹好后，要密闭封口以免跑味。每隔两天翻面（底下的翻上来）这样盐味更均匀，以免底部的太咸。翻好面后依然要封紧口部哈！腌上六天就可以晾晒了。晒干后装进保鲜袋里冰箱冷冻保存。