1、首先，把水烧开，倒入少许油和盐，接着把蒜苔整把放入焯水。

2、蒜苔断生之后立刻捞出来，放入冷水中降温。这可以让蒜苔的口感变得更好，有点类似于锻造中的淬火。

3、接着，把蒜苔撕成两三瓣，或者直接切成小段也可以。

4、在一个干净的小碗中倒入少许酱油、醋、蒜蓉、香油和小米辣，不喜欢吃辣的同学可以少放。这样，凉拌料汁就做好了。

5、把凉拌料汁倒入处理好的蒜苔中，稍微拌一拌就能吃啦。